Per perseguire la propria mission, in ASAM gli Associati operano in organismi operativi di approfondimento scientifico, detti Innovation Lab: in esse le esigenze dei manager rappresentanti delle Aziende associate vengono veicolate metodologicamente da un accademico che finalizza, in accordo con il Presidente, studi sulle questioni ritenute di primario interesse dai Commissari.
Ogni Innovation Lab ha un Presidente che ne propone contenuti e partecipanti, e un coordinatore, appartenente allo staff ASAM, che ha il compito di convocare le riunioni, redigerne i verbali e darne ampia diffusione, ove richiesto, mediante gli organi di stampa.
L’impegno richiesto per questo tipo di attività è di quattro o cinque riunioni all’anno, durante le quali vengono stabilite le strategie e vengono indicati i risultati che a breve e lungo termine la Innovation Lab deve produrre. Tra una riunione e l’altra, lo staff  di ASAM si occupa di mettere in opera queste decisioni, realizzando di volta in volta ricerche, convegni, pubblicazioni o progetti ad hoc.
Per stimolare un proficuo confronto, ogni Innovation Lab è composta da membri scelti tra realtà aziendali e del settore pubblico eterogenee, in modo da individuare un significativo e rappresentativo campione relativamente a:
• dimensioni
• organizzazione
• collocazione sul mercato (fornitori specializzati, consumatori, consulenti).